<<食神儿子&厨神老母>>

老妈开博后，在她美食主义博客上发表的菜谱，有朋友可能有怀疑是不是可靠，我在此郑重声明，均为老妈做过多次并被多人表示为好吃的菜。
做菜是一种有趣的排列组合，重点在于要有对于不同原料组合的勇气和兴趣，并把它付之于尝试行动。去逛菜市场的时候，如果有人一定要按以前做过的菜买几样，应努力尝试至少一种新的配比组合，也许很难吃，但必定可以体会到一些特殊的风味，一般来说每尝试3-4种新组合，至少可以发现一种是好吃的新菜。每人口味不同，也许你选择的好吃菜和我的也不同。我每年动锅烧菜的时候不多，大约4-5次，但每次必尝试几种新的，也有一些一贯的保留菜目，比如家常豆腐鱼头。
自然，不是所有人对烧菜有兴趣，这往往是与家教有很大的关系，我母亲和她的一些圈内朋友都讲究美食，母亲朋友女儿的业余烧菜水平比我吃过的大多数名厨要棒。所以从小我帮他们切菜、洗碗，被熏陶到一点点。同时，我觉得这个兴趣也是可以培养的，如果家庭生活中大家能注意培养孩子一点创新组菜的情趣和欣赏习惯似乎也是不坏的。
我们自己的口味大约7-8岁定型，13-15岁再有一次重塑，以后我们一辈子认为好吃的东西就以此定论。比如我认为世界上最好吃的东西就是大闸蟹（那个时候我认为苏修反动是因为他们主张共产主义是“土豆烧牛肉”，而我希望的共产主义是“各尽所能，按需吃清蒸大闸蟹”），那是上海人从小家中以闸蟹为好东西的缘故，一如山西人之对于面食和四川人之对于腊肉。因此，如果我们给家里的孩子从小多一点做菜的熏陶，是可以塑造他们一点超过如今对洋快餐这般热衷不一样的口味标准的。当然，随着个人视野的扩大，也不见得要固守一方的口味传统，把旅行出差留学当中体会到的种种菜肴，可以和原来的口味进行一些交叉也能组合出新的发明来。2002年老妈访美，住一美国老太家，老太太有一种特殊的处理蛋黄的方式，令煮来吃的鸡蛋特别别致，老妈学来后再加变异，也就理所当然的受一些食客欢迎。
“做菜可是很有发展前途哦！”老妈说道。好在我有这样一位食神在家，哦，不对，叫厨神更贴切，因为真正享受美食的还是自己——当之无愧的食神